جاري التحميل
جاري التحميل
نستمتع جميعا بتنوع الأطعمة الشهية التي تزين موائدنا، من البرغر اللذيذ إلى الستيك الذي يثير الشهية. لكن خلف هذا التنوع تكمن مسؤولية بيئية كبيرة. تأثير اختياراتنا الغذائية يمتد إلى ما هو أبعد من صحتنا ليشمل كوكبنا، مما يجعلنا نفكر في كيفية تحقيق توازن مستدام بين الاستمتاع بالغذاء وحماية البيئة.
الجزء الأكبر من انبعاثات الغازات الدفيئة المتعلقة بالغذاء يأتي من الزراعة واستخدام الأراضي، ويشمل ذلك:
عملية تجهيز الأطعمة حتى تصل إلى مائدتنا تتضمن تربية، تصنيع، تعبئة، وتغليف، ونقل. خلال كل مرحلة، يتم إنتاج الغازات الدفيئة التي تحبس حرارة الشمس وتساهم في التغير المناخي.
على سبيل المثال، إنتاج لحوم الأبقار يساهم بشكل كبير في انبعاثات الغازات الدفيئة، حيث يتم إطلاق حوالي 50 كجم من الغازات لكل 100 جرام من البروتين. كذلك، تستهلك عملية إنتاج كيلوغرام واحد من اللحم حوالي 15 ألف لتر من الماء، وهي كمية تكفي لأخذ 105 حمامات لمدة 8 دقائق يوميًا.
بعد الإنتاج والاستهلاك، نواجه مشكلة النفايات. سنويًا، يُهدر حوالي مليار طن من الطعام، وهو ما يعادل 17% من جميع الأغذية المتاحة للمستهلكين عالميًا. إنتاج هذا الطعام ونقله وتركه ليتعفن يساهم في أكثر من 8% من انبعاثات الغازات الدفيئة عالميًا.
كيف يمكننا تقليل هذا الضرر؟ يجب أن نبدأ بأنفسنا. ليس من الضروري التوقف عن تناول اللحوم، لكن يمكننا التحول قدر الإمكان إلى مصادر البروتين النباتي، مثل الفول والبازلاء والعدس، التي تلبي احتياجاتنا الغذائية مع بصمة كربونية أقل بكثير.
تلعب الحكومات دورا مهما في التوعية بالأثر البيئي للأغذية والتشجيع على نمط غذائي صحي وصديق للبيئة. من الضروري أيضًا وضع قوانين تقلل الهدر، مثل قانون حظر التخلص من الطعام الزائد أو غير المباع في محلات السوبر ماركت الكبيرة في فرنسا، أو تقليل هدر الطعام في المطاعم في الصين.
باتخاذ خطوات صغيرة، يمكننا جميعًا المساهمة في حماية كوكبنا.
المصادر:
Emissions due to agriculture
Fao
Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers Science Magazine
FACT SHEET: FOOD SYSTEMS AND CLIMATE CHANGE Earthday.org
Food and Climate Change: Healthy diets for a healthier planet United Nations
ENABLING SUSTAINABLE LIFESTYLES IN A CLIMATE EMERGENCY United Nations Environment Programme
